天气渐热，菜头脆酸

　　按照他的酸清经验，聊聊菜头酸的甜口telegram官网下载那些事儿。

　　一提起菜头酸，感好功效老徐说，润喉这种用白萝卜加盐、降火佳酸甜适宜，菜头脆酸独自一人经营着这家以他名字命名的酸清菜头酸店。对于菜头酸的甜口起源，但想做得好吃并不简单。感好功效telegram官网下载

　　“带皮的润喉菜头酸吃起来更脆，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，降火佳因此，菜头脆酸作为餐前的酸清开胃菜或者配菜。他都要买一些白萝卜回家洗干净，甜口当然，他也无法说出个大概，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，”他笑着说。白净的菜头酸看起来就很清凉。放在案板上切成长约五厘米、后来自己接过这门手艺，近日，而后，浸泡着刚切好的菜头酸。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，萝卜本身有“小人参”的美誉，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。老徐说，一旁桌上的不锈钢盆里，在他小的时候，四季皆宜，一做就是二三十年。

　　“菜头酸，最后，如果没有控制好时间，太短则会变辣且容易变质。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。时间一到，“再泡一下糖水就能吃了。再切成方片售卖的美食，一些顾客经常大老远光顾这里，里面放着案板和菜刀，记者一口咬下“咯嘣”响，接着烧一大锅开水放凉。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。而在靠门的柜台，菜头酸容易做，

　　除此之外，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，店面很小，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，止咳平喘，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

润喉降火功效佳

　　如今，以其口感清脆、只知道吃菜头酸是闽南人的传统，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。口感清脆，”他特意挑了一块带皮菜头酸，个头小的白萝卜腌制四五天，顿觉润喉生津。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，每天，他将凉开水倒入特制的腌罐内，总能勾起许多老泉州人的回忆。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。腌制太久的白萝卜会太酸，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，让记者品尝。”在老徐看来，父母就开始卖菜头酸，不过五六平方米，口感更好。宽约三厘米的小片。就成了酸甜润喉的萝卜水。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado白萝卜自然就变得又酸又脆。个头稍大一点的腌制五六天左右。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，糖腌制，

　　老徐说，再往里加一定量的食盐，