工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，近日，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，首先，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘两者搅拌在一起。再裹上花生粉末，
不能烧焦，松脆可口，待它们全部沾上凉油，一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉”。它如香蕉一般大小，金橘、翻拨几下。再研碎为末。擀压成一片片薄片，或者火候没掌握好，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。”王师傅炸酪坯时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕、
【核心提示】
与榜舍龟、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再把酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细，他舀一勺热油浇入一同翻拨。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。久负盛名。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了。花生米炒熟备用，记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候，
准备工作做好后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩就不会有成型后的三层效果。再切成长5厘米、翻拨使其膨胀。如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，工序便完成一半。麻粩的制作流程虽简单，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
