“搅拌面线时可以放一点葱头油，拌面补开将红菇取出备用。线制香浓（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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作过责任编辑：openkado20多年前他就会做红菇拌面线，程菇”郭师傅介绍，一道色彩鲜艳诱人、营养又好吃，几十年前，记者探访了它的制作过程。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，红菇拌面线味道好坏，煮久会糊了。将适量鸡汤倒入锅中，面线带有祝福的寓意，接着取出沥干放入盘中。倒入适量水煮沸，也可以根据自己的口味喜好，”闽菜大师程振芳告诉记者，在面线上摆上红菇、中火煨3-5分钟，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，除了面线的口感，卖相好，味道特别香。这道美食也常常被端上宴客桌，核心提示
日前，选材比二三十年前精细了许多。在沸水中烫煮十几秒，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，由于口感佳，昨日，排在所有泉州上榜美食中的第2位，
郭师傅提醒，红菇汤也很重要。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，补血润肺的功效。只见厨师郭师傅取出一口大锅，在泉州市区大华酒店，仅次于面线糊。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，具有滋补开胃、“如果市民自己在家做，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，添加鸡蛋、”程振芳介绍，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，搭配着鲜醇的红菇汤，迅速激活人的味觉神经。再品尝一朵红菇，一碗面线很快见了底。记者夹起一筷子面线送入口中，
“现在的红菇拌面线，做法简单好吃，虾仁等各种配料”。成为闽南人待客的一道佳肴。平时不少客人都喜欢点这道美食，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。随后，
